Guiso de garbanzos, espinacas y champiñones en salsa cremosa de curry
Added 2025-07-13 23:48:37 +0000 UTC
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña (picada)
3 dientes de ajo (picados)
1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de pimentón dulce
1 lata (400 g) de garbanzos (escurridos y enjuagados)
200 g de champiñones (laminados)
2 tazas de espinacas frescas
1 taza de leche de coco
½ taza de caldo de verduras
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de cilantro fresco (picado, para decorar)
PASO A PASO
1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Sofreír la cebolla durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
3. Agregar ajo y jengibre, cocinar por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
4. Incorporar las especias (curry, cúrcuma, comino, pimentón) y mezclar bien.
5. Añadir los champiñones, cocinar por 5 minutos hasta que suelten su jugo.
6. Agregar los garbanzos, remover bien para cubrirlos con las especias.
7. Verter la leche de coco y el caldo de verduras, llevar a ebullición y luego reducir el fuego.
8. Cocinar a fuego lento por 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
9. Incorporar las espinacas, cocinar por 2 minutos hasta que se marchiten.
10. Añadir jugo de limón, ajustar sal y pimienta al gusto.
11. Servir caliente, decorado con cilantro fresco.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 30 minutos
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Porciones:
Para 4 personas (pax)
Calorías por porción:
Aproximadamente 320 calorías
Comments
E interesante receta pero un poquito complicado y conseguir ciertos ingredientes
gabriel villasis
2025-07-14 03:14:28 +0000 UTCLarga vida al curry.
andrescar151
2025-07-13 23:56:39 +0000 UTC
